Cięcie strumieniem wody jest sposobem obróbki ubytkowej, polegającym na zastosowaniu silnie sprężonego strumienia wody o bardzo dużej prędkości (ponad trzykrotnie przekraczającej prędkość dźwięku w powietrzu).
Strumień wody usuwa cięty materiał ze szczeliny cięcia w wyniku erozji i ścinania. W przypadku zastosowania dodatkowo proszku ściernego, proces przerwania spójności materiału obrabianego zachodzi również w wyniku mikroskrawania. W trakcie procesu strumień wody przechodzi przez dyszę wodną i zasysa ścierniwo do komory miksującej. Woda i ścierniwo dostają się następnie do dyszy hydro-ściernej i ulegają uformowaniu. Struga wody wykorzystywana jest do przyspieszania ziaren ścierniwa, które osiągają prędkość ponad 300 m/s.
